Kolesterol, karaciğerde üretilen ve vücuttaki hücrelerin yapısını ve işlevini destekleyen bir yağ türüdür. İyi ve kötü kolesterol olmak üzere ikiye ayrılır. İyi kolesterol damarlardaki fazla birikmeyi karaciğere ileterek atılmasını sağlarken kötü kolesterolün yükselmesi damarların tıkanmasına neden olur. Kötü kolesterolü düşürmek için ise beslenme büyük önem taşımaktadır.