Son dönemlerde, insan ömrünü uzatabilmek için yapılan araştırmalar, birçok besinin olduğu gibi çeşitli yağların da önemini ortaya koyuyor. Özellikle zeytinyağı, yoğun besleyici içeriği ve sağlıklı yağ asitleri sayesinde olası birçok hastalığı önlemesi ile bilim insanlarının gözde kaynaklarından biri haline geliyor.